커피 썸네일형 리스트형 오늘의 핸드드립커피 '케냐AA MASAI' 오늘의 커피 핸드드립은 여성분들이 즐겨 좋아하는 '케냐AA MASAI'. 정말 단향과 캐러멜향이 올라오고 일반적으로 우리가 알고 있는 신맛은 그리 큰 비중을 차지 하지 않는다. 단향과 단맛 위주의 '케냐AA MASAI'. 케냐AA MASAI 커피 한잔 어때요? #챨리쟝의일상 #미스터빈 #로스터 #로스팅 #커피 #커피콩 #커피스타그램 #커피가좋아요 #싱글오리진 #케냐AA #MASAI #단향과단맛그리고캐러멜맛을느낄수있다 #커피플레인 #커피폴라 더보기 커피에소블렌딩 테이스팅... 오늘의 커피 블렌딩 테이스팅... 블렌딩명... 도심챨리 블렌딩, 시골챨리 블렌딩, 마지막으로 스페셜챨리 시그니처 싱글오리진... (앞에 도심챨리&시골챨리는 허스카페 사장님이 지어주신) 우선 도심챨리 블렌딩은 향이 좋고 산미가 살짝 있는 도심스러운 맛과 식으면 신맛이 후욱 올라오는 블렌딩이다. 그리고 시골챨리 블렌딩은 그야말로 시골틱한 맛... 구수한맛이 있지만 대중이 먹기에는 딱좋은 맛... 마지막으로 스페셜챨리 시그니처 싱글오리진은 최고다. 다만 로스팅 후 숙성 기간이 조금 지나서인지 깊은 맛을 느낄 수가 없었다. 물론 이러한 맛기준은 각각의 그라인더와 에스프레소 머신의 기준에 따라 달라질 수 있다는거... 어찌되었든 이제 이 3가지를 가지고 다음주부터 온라인판매 돌입... 그리고 영업용으로 쭈욱.. 더보기 로스팅의 댐퍼설정... 오늘도 볶는 챨리쟝... 오늘의 생두는 콜롬비아 수프리모 후일라와 케냐AA 기차타이니... 사실 케냐AA 기차타이니는 아껴둘려고 했던건데... 그냥 놔두면 묵히느니만 못할까봐 얼마 남지 않는 생두를 털었다. 이번주까지는 댐퍼설정만 해서 맛을 따지는 지라 그래도 얼추 맞추긴 했는데... 어떨려나? #챨리쟝의일상 #미스터빈 #로스터 #커피가좋아요 #커피스타그램 #커피콩 #로스팅 #케냐AA기차타이니 #콜롬비아수프리모후일라 #싱글오리진 더보기 로스팅 머신에 대한 생각... 챨리쟝의 로스팅 머신에 대한 생각... 로스팅 머신은 좋아야 한다고들 한다. 물론, 그건 맞는 말이다. 사실 머신이 좋아야 잘 볶아나온 원두가 맛있는 것 또한 사실이다. 하지만 때로는 오감과 감각을 통해 로스팅 하는 부분도 무시 할 수 없을 것이다. 이런 이야기를 하는 이유는 로스팅 머신을 좋은거 사려고 해도 못사는 이유들이 제각각 이기 때문이다. 물론, 머신의 가격 또한 무시 할 수 없는 부분이기에... 인정할건 인정하지만 그렇다고 수제로스팅기를 이용한다고 해서 맛이 없는건 아니지 않는가? 수제로스팅머심중에도 잘 만들어진 것들도 있다. 물론 외국꺼 프로밧은 정말 최고의 성능인 머신이고 가격 또한 어마어마하다. 나처럼 소규모로 시작하는 사람에게 사라고 하면 못사는 현실... 언젠가 사야겠지만 현재는 .. 더보기 챨리쟝의 로스팅에 대한 단상 로스팅 머신마다 콩의 화력 수분 등이 다르다. 매번 30초마다 확인하는 작업과 뎀퍼를 어디서 열어야하고 화력은 어떻게 조절하는지... 로스팅은 과학이다라고 생각하지만 로스팅한 사람의 감각도 필요한 곳이 로스팅이다. 사실 과학적인 방법들이 딱 맞게 떨어지는 곳도 아니다. 감각과 시각 그리고 콩의 소리 등으로도 충분히 로스팅을 할 수 있다. 다만 좀더 디테일하고 세세히 알려면 과학적인 부분도 필요하다고 본다. 가끔은 내가 하면서도 모든 오감을 집중해서 해도 안되는 경우들이 있다. 이때에 비로소 과학적인 방법으로 찾는다. 명분 몇초에 어디서 화력을 넣고 어디서 뎀퍼를 열고 닫는지... 요즘은 점점 로스팅을 하면 할수록 집중력때문인지 피곤하다. 그만큼 피로감도 빨리고는 일이 로스팅이다. 그래도 하.. 더보기 이전 1 2 3 다음
