챨리쟝의 로스팅 머신에 대한 생각... 로스팅 머신은 좋아야 한다고들 한다. 물론, 그건 맞는 말이다. 사실 머신이 좋아야 잘 볶아나온 원두가 맛있는 것 또한 사실이다. 하지만 때로는 오감과 감각을 통해 로스팅 하는 부분도 무시 할 수 없을 것이다. 이런 이야기를 하는 이유는 로스팅 머신을 좋은거 사려고 해도 못사는 이유들이 제각각 이기 때문이다. 물론, 머신의 가격 또한 무시 할 수 없는 부분이기에... 인정할건 인정하지만 그렇다고 수제로스팅기를 이용한다고 해서 맛이 없는건 아니지 않는가? 수제로스팅머심중에도 잘 만들어진 것들도 있다. 물론 외국꺼 프로밧은 정말 최고의 성능인 머신이고 가격 또한 어마어마하다. 나처럼 소규모로 시작하는 사람에게 사라고 하면 못사는 현실... 언젠가 사야겠지만 현재는 수제로스팅머신으로도 최적의 맛을 내는 것이 현재의 내 상태이다. 나쁘다 아니기를 떠나 맛이라는것은 어느 머신을 쓰느냐가 아니라 로스터를 하는 사람이 얼마나 집중해서 맛있게 내는 것이 중요하다고 생각한다. 머신도 좋지만 머신보다 로스터가 얼마나 집중하는가 이곳이 가장 중요하고 또하나 얼마나 맛나게 볶아내는가의 마음가짐이 중요하다. 힘들다고 대충 사람들은 맛을 모르겠지라는 생각에 어영부영 하는 건 자기가 파는 원두한테도 미안함이 크다. 로스팅머신... 언젠가 프로밧을 쓰고 싶지만 현재의 상태에서 내가 최고의 맛을 내도록 하는 곳이 첫번째이기에 오늘도 볶는다.
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