싱글오리진 썸네일형 리스트형 로스팅 머신에 대한 생각... 챨리쟝의 로스팅 머신에 대한 생각... 로스팅 머신은 좋아야 한다고들 한다. 물론, 그건 맞는 말이다. 사실 머신이 좋아야 잘 볶아나온 원두가 맛있는 것 또한 사실이다. 하지만 때로는 오감과 감각을 통해 로스팅 하는 부분도 무시 할 수 없을 것이다. 이런 이야기를 하는 이유는 로스팅 머신을 좋은거 사려고 해도 못사는 이유들이 제각각 이기 때문이다. 물론, 머신의 가격 또한 무시 할 수 없는 부분이기에... 인정할건 인정하지만 그렇다고 수제로스팅기를 이용한다고 해서 맛이 없는건 아니지 않는가? 수제로스팅머심중에도 잘 만들어진 것들도 있다. 물론 외국꺼 프로밧은 정말 최고의 성능인 머신이고 가격 또한 어마어마하다. 나처럼 소규모로 시작하는 사람에게 사라고 하면 못사는 현실... 언젠가 사야겠지만 현재는 .. 더보기 챨리쟝의 로스팅에 대한 단상 로스팅 머신마다 콩의 화력 수분 등이 다르다. 매번 30초마다 확인하는 작업과 뎀퍼를 어디서 열어야하고 화력은 어떻게 조절하는지... 로스팅은 과학이다라고 생각하지만 로스팅한 사람의 감각도 필요한 곳이 로스팅이다. 사실 과학적인 방법들이 딱 맞게 떨어지는 곳도 아니다. 감각과 시각 그리고 콩의 소리 등으로도 충분히 로스팅을 할 수 있다. 다만 좀더 디테일하고 세세히 알려면 과학적인 부분도 필요하다고 본다. 가끔은 내가 하면서도 모든 오감을 집중해서 해도 안되는 경우들이 있다. 이때에 비로소 과학적인 방법으로 찾는다. 명분 몇초에 어디서 화력을 넣고 어디서 뎀퍼를 열고 닫는지... 요즘은 점점 로스팅을 하면 할수록 집중력때문인지 피곤하다. 그만큼 피로감도 빨리고는 일이 로스팅이다. 그래도 하.. 더보기 로스팅 후 핸드드립을... 로스팅 후... 커피를 홀짝홀짝 나셨네요. 살을 빼겠다는 저의 마음은 커피앞에서 무너졌습니다. 왜이리도 커피앞에서는 작아지는지... 커피도 살찌려는지... 살은 안겠지요?! #찰리쟝의일상 #미스터빈 #커피를대량으로섭취하다 더보기 아포가토... 오늘은 아포가토를 먹어보았습니다. 물론 자주하는 망원2동 허스커피에서 먹어봤는데요. 아포가토가 맛있다 맛없다 어디가 맛있냐는건 본인들의 입맛에 따라 다르다고 할 수 있습니다. 저는 어딜가나 아포가토라는 메뉴는 정말 좋은 메뉴가 아닌가 싶어요. 아이스크림과 에스프레소의 만남... 이걸 누가 만들었는지 참 오랫동안 먹을 수 있는 메뉴로 나와서 좋습니다. #챨리쟝의일상 #미스터빈 #망원2동 #허스커피 #아포가토 더보기 파나마 파-돈 안토니오 카투아이200의 맛은? 자 다음은 파나마 파-돈 안토니오 카투아이200 (주의사항 - 원래는 각얼음을 준비하여 넣고 차가운 물을 넣어야하나 연하게 맛을 보았다는점을 주의해 주세요.) 더치기구로 내린 맛은? - 연한맛이나기때문에 묵직한 맛보다는 가벼운맛이 나며 살짝 쓴맛이 감돌면서 맛은 꽃향맛이 맴돌았습니다. 물론 이건 저의 판단기준이기에 보통 기본적인 맛으로 구분짓지 마시길 바라며 로스팅강도 및 기타 분쇄에 따라 물은 천천히 내렸는지 빨리내렸는지에 따라서 맛이 달라지니 이점 유념하길 바랍니다. #챨리쟝의일상 #챨리쟝의커피공간 #챨리쟝의핸드메이드공간 #챨리쟝의로스터 #챨리쟝의브루잉커피 #챨리쟝의더치 #파나마파돈안토니오카투아이200 더보기 이전 1 2 3 다음
