찰스쟝의커피이야기 썸네일형 리스트형 찰스쟝의 커피이야기 - 로스팅 후 원두핸디픽... 블로그주인장 찰스쟝입니다. 오늘은?! 찰스쟝의 커피이야기 두번째... 저번에는 로스팅 전 생두의 크랙을 고르는 핸디픽을 왜 하는지에 대해서 알려드렸는데요. 오늘은 로스팅 후에도 핸디픽을 왜 하는지를 사진을 보면서 알려드릴게요. 아래의 사진들은 로스팅한 원두들입니다. 순서대로 과테말라, 모카예가체프, 파퓨아뉴기니... 저는 개인적으로 싼 생두는 안씁니다. 어느정도 프리미어급 생두를 쓰기에... 로스팅 후 색을 보면 각자가 달라요. 특히나 모카 예가체프는 크기가 다른 원두와는 다르게 작습니다. 예가체프 원래 작지요. 참 우리가 보통 예가체프라고 하는데... 원래의 발음을 따지자면 이가쳎이라고 부릅니다. 파퓨아뉴기니... 개인적으로 오세아니아 쪽 블루마운틴급에 속하는 생두죠. 향과 맛이 매우 좋습니다. 원두에.. 더보기 찰스쟝의 커피이야기 - 로스팅전 생두핸디픽... 블로그 주인장 찰스쟝입니다. 본격적인 커피이야기를 해보겠습니다. 앞으로 다뤄질 커피이야기들에 대한 여러분들의 관심... 많이 주시고요... 오늘은 우선 커피의 생두라는것이 그냥 생두사서 로스팅만 하는것인지에 대해 짧게 글을 적어볼게요. 생두란 무엇인가?! 로스팅전 즉 생두죠. 생두도 일종의 콩의 종류라고 불립니다. 물론 우리가 알고 있는 콩과는 다르지만 어쨌든 콩의 일부라고 보시면 될거 같아요. 그렇다면 보통 생두를 그냥 바로 로스팅을 하느냐가 관건입니다. 생두 수입업체들이나 기타 개인이 수입해 오는 생두들은 이미 그나라에서 크랙 즉, 콩에 기스가 나거나 상처난 부분들을 걸러서 들어오게 됩니다. 그리고 우리나라에 들어오면 한번 더 거르죠. 그리고 소비자들에게 가는 것인데... 물론 완벽하게 거를수가 없어.. 더보기 이전 1 다음
